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消费者横跨全球越来越多地接受来自政府和关键影响者的“健康生活方式”信息，这些信息继续引起人们对消费者心态转变的关注。 BENEO营销总监Thomas Schmidt讨论了这种趋势在2019年继续对零食造成的影响。比以往任何时候都更多的消费者正在研究产品标签，看看他们正在吃什么和喝什么。
全世界有64％的消费者在食品包装上阅读标签，而三分之一的消费者是据HealthFocus国际全球趋势研究报告2018表示，过去一年中他们已经增加了对成分的研究。
BENEO的清洁标签消费者研究2018年也显示，51％的英国消费者现在查看成分列表，比较43％的人看营养信息，32％的人看健康和营养要求。
根据尼尔森的说法，健康并不奇怪是主要趋势之一目前正在推动零食类别的创新，45％的消费者寻找健康零食，41％的消费者想要含糖较少的零食。
有趣的是，40％的人还希望为健康/功能性零食支付高价，与他们的非健康替代品相比。
由于健康零食成为2019年的焦点，生产商正在寻找功能性成分来创造更健康的零食。
工作例如，由BENEO技术中心完成的研究表明，可以使用从甜菜中获得的称为异麦芽酮糖的糖替代品来制作爆米花替代品。
它减少了传统上发现的10-20％的糖。糖加糖的爆米花产品只有1％。
异麦芽酮糖醇是热稳定的，确保微量在制备过程中，无爆炸的爆米花没有被烧焦。它还改善了爆米花产品的营养成分，以及它的紧缩，风味和外观。
根据Mintel的说法，超过一半的英国零食者（52％）认为豆类制作的零食比马铃薯制作的更健康，而39％的巴西人对他们最喜欢的零食更健康。
尽管咸味零食类别的创新继续以马铃薯为基础的零食推出，但玉米和蔬菜零食（胡萝卜，甜菜）和其他成分的竞争日趋激烈。谷物（藜）。
然而，当谈到咸味零食时，似乎味道仍然是一个关键的驱动因素。
38％的中国人如果零食商提供独特风味，我们鼓励他们购买新的咸味小吃，50％的巴西人认为不寻常或异国情调的口味很有吸引力，如果有新的口味尝试，36％的美国消费者会购买更多的薯片。
清洁标签焦点事实上，清洁标签成分越来越受到关注，毫无疑问，BENEO正在与更多的制造商合作，帮助他们开发出更好的小吃。
好消息是有一系列功能性成分可以帮助他们在零食中创造新的机会竞技场于2019年。
